La conférence des Sages a tenu sa séance inaugurale en mars 2004. Elle succède à la conférence consultative communale créée en 1998.
La conférence des Sages a pour vocation de réfléchir, proposer et échanger avec la municipalité sur toute question d’intérêt général. Elle émet des avis et des voeux aux élus à partir de saisine du Maire ou d’auto-saisine sur des sujets intéressants la vie quotidienne des Sébastiennais.